Вермішэль Лункоу - адна з традыцыйных страў кітайскай кухні.Упершыню вермішэль была запісана ў 《qi min yao shu》.Больш за 300 гадоў таму вермішэль вобласці Чжаоюань была зроблена з гароху і зялёнай фасолі, яна славілася празрыстым колерам і гладкай навобмацак.Паколькі вермішэль экспартуецца з порта Лонгкоу, яе называюць «вермішэль Лонгкоу».
Асноўным інгрэдыентам вермішэлі Longkou з'яўляецца крухмал з зялёных бабоў.У адрозненне ад традыцыйнага вырабу локшыны, вермішэль Longkou вырабляецца з чыстага крухмалу, які здабываецца з зялёных бабоў мунг.Гэта надае локшыне унікальную тэкстуру і напаўпразрысты выгляд.Фасолю замочваюць, здрабняюць, а потым з іх выдаляюць крухмал.Затым крухмал змешваюць з вадой і вараць, пакуль не ўтворыцца аднастайная густая вадкасць.Затым гэтую вадкасць праціраюць праз сіта ў кіпячую ваду, утвараючы доўгія ніткі вермішэлі.
Акрамя захапляльнага паходжання, вермішэль Longkou таксама мае цікавую гісторыю.Падчас дынастыі Мін казалі, што ў імператара Цзяцзіна моцна балелі зубы.Палацавыя лекары, не знайшоўшы рашэння, рэкамендавалі імператару спажыць вермішэль Лонгкоу.Цудоўным чынам, пасля асалоды гэтай локшыны, зубны боль імператара цудоўным чынам знік!З тых часоў у кітайскай культуры вермішэль Longkou асацыюецца з поспехам і дабрабытам.
У 2002 годзе вермішэль Longkou атрымала абарону нацыянальнага паходжання і можа вырабляцца толькі ў Чжааюань, Лункоу, Пэнлай, Лайян, Лайчжоу.І толькі вырабленая з бабоў мунг або гароху можа называцца «Вермішэль Лонгкоу».
Вермішэль Longkou была вядомая і вядомая сваёй выдатнай якасцю.Вермішэль Longkou чыстая лёгкая, гнуткая і акуратная, белая і празрыстая, становіцца мяккай пры дакрананні да кіпячонай вады і не ламаецца на працягу доўгага часу пасля варэння.На смак ён далікатны, жавальны і гладкі.Гэта звязана з добрай сыравінай, добрым кліматам і тонкай апрацоўкай на палях пасадкі ў паўночным рэгіёне паўвострава Шаньдун.Марскі вецер з поўначы, вермішэль можна хутка высушыць.
У заключэнне, вермішэль Longkou - гэта не проста ежа;гэта частка гісторыі, пераплеценая з захапляльнымі легендамі і традыцыйным майстэрствам.Гэты ўнікальны дэлікатэс працягвае заварожваць аматараў ежы ва ўсім свеце, незалежна ад таго, ці любяць яго за смакавыя якасці, ці цэняць яго за культурную значнасць.
Час публікацыі: 19 ліпеня 2022 г