Горад Чжааюань з'яўляецца радзімай і асноўнай вытворчай зонай вытворчасці вермішэлі Longkou, традыцыйная тэхніка ручной вытворчасці вермішэлі Longkou з'яўляецца культурнай спадчынай, вынайдзенай жыхарамі Чжааюань і атрыманай у спадчыну і выкарыстоўванай больш за 300 гадоў.У 1860 г. Вермішэль Чжааюань, заснаваная на вытворчасці гэтай тэхнікі, пачала загружацца Лункоу для транспарціроўкі на караблі, таму яна таксама вядомая як вермішэль Лункоу, і да гэтага часу мясцовыя жыхары па-ранейшаму аддаюць перавагу выкарыстоўваць гарох і бабы маш для вытворчасці вермішэлі.Да гэтага часу мясцовыя жыхары аддаюць перавагу вермішэлі з гароху і бабоў мунг.
«Згодна з патрабаваннямі стандарту, толькі вермішэль, вырабленая з гароху і бабоў мунг у якасці сыравіны, з выкарыстаннем мясцовых водных рэсурсаў і мікробнага асяроддзя, а таксама метадам кіслотнай цэлюлозы можа называцца вермішэллю Лонгкоу».Для многіх людзей гарох зялёны, але на самой справе ён бывае жоўтым і белым.Маленькі жоўты гарох, як з яго апрацоўваюць і вырабляюць крышталёва чыстую вермішэль?
Вермішэль можна знайсці ва ўсіх васьмі асноўных кухнях, і шэф-кухары аддаюць перавагу менавіта таму, што гэта просты матэрыял, які лёгка ўбірае водары інгрэдыентаў, з якімі яна спалучаецца.У традыцыйнай тэхніцы вытворчасць вермішэлі падзелена на тры ручныя працэсы праштурхоўвання, выцякання і сушкі вермішэлі, якія складаюцца з дзясятка строга стандартызаваных працэдур, такіх як бланшыраванне фасолі, драбненне, фільтраванне, выманне вермішэлі, збіванне, згушчэнне, уцечка вермішэлі, кіраванне вермішэллю і вермішэль, якая сушыцца на сонцы, і г.д., і ўсё гэта заснавана на адчуванні дотыку, адчуванні і іншых сэнсарных адчуваннях.LUXIN харчовых прадуктаў з выкарыстаннем перадавой механізацыі, фабрычнай і стандартызаванай вытворчасці, ад сыравіны да вытворчасці ўвесь працэс маніторынгу, каб забяспечыць якасць прадукту, ураджайнасць таксама значна палепшылася.
«Хоць кажуць, што выкарыстанне некаторага сучаснага абсталявання, але мы не адмовіліся ад першапачатковага працэсу, але толькі з сучасным абсталяваннем і сродкамі выяўлення, у тым ліку стандартызацыі, алічбоўкі метадаў кіравання для вытворчасці нашых вентылятараў, так што мы з майстэрня да традыцыйных матэрыяльных і культурных прадуктаў трансфармацыі, узнаўленне фабрыкі і індустрыялізацыя трансфармацыі».Абапіраючыся на машыны і іншае сучаснае абсталяванне для паляпшэння каэфіцыента выкарыстання крухмалу ў працэсе вытворчасці вермішэлі, сучасныя вытворчыя працэсы і метады тэсціравання, больш інтуітыўна зразумелыя для забеспячэння якасці вытворчасці, але таксама значна скарачаюць час, пакуль гатовая прадукцыя пакідае завод .Zhaoyuan, як найбуйнейшая база вытворчасці вермішэлі Longkou у Кітаі, вырабляе больш за 200 000 тон вермішэлі Longkou штогод, якая добра прадаецца ў Кітаі і больш чым у 50 краінах і рэгіёнах свету.
Час публікацыі: 18 ліпеня 2023 г